Oväntat bra kombination skulle jag säga. Broccolimoset var verkligen gott och gifter sig bra med räkorna och kantarellerna. Räkor och kantareller inte heller den vanligaste kombinationen men fungerar förvånansvärt bra

Och färska bladgrönsaker efter tycke och smak förstås.

Huvudingredienser

• (färska) räkor
• kantareller
• (ekologisk) broccoli
• (ekologisk) färsk sallad. Tex Roman.

Instruktioner

• Ansa broccolin och skär i bitar. Skala stammen så kan du använda nästan hela.
• Ångkoka broccolin i lite lättsaltat vatten under lock. Vattnet ska täcka botten på kastrullen men inte mycket mer. Kontrollera under tillagningen så det inte kokar torrt. Tillsätt då en skvätt till.
• Skala räkorna medans det kokar.
• Stek kantarellerna medans du skalar räkorna.
• När broccolin är rejält mjuk häll av vattnet och ta fram stavmixern. Kör med stavmixern tills du har ett mos med lagom mycket klumpar för din smak.
• Lägg upp på en bädd av grönsaker. Servera.

Det blev så bra att jag gjorde det en gång till med en liten annan variant: